{"product_id":"book-ferment","title":"向發酵學習：從餐桌美味到永續未來，認識推動文明的微小夥伴","description":"\u003cp\u003e很多我們習以為常的味道，其實都來自看不見的發酵世界。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e從餐桌上的味噌、醬油、麵包、起司，到近年流行的腸道健康飲食，發酵早已不是單一的料理技術，而是一種跨越時間與文化的生活基礎。《向發酵學習》一書由日本600年種麴老店傳人村井裕一郎 帶領大家，從歷史、原理到實際應用，重新整理這門人類最古老、也最先進的食品技術。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e書中從「什麼是發酵」出發，進一步說明發酵與釀造的差異、麴的歷史，以及種麴在日本釀造產業中的關鍵角色。包含味噌、醬油、清酒等日常食品，其實都與這套微生物系統息息相關。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e除了基礎知識，內容也延伸到現代觀點，例如益生菌與益生質的概念、發酵與健康飲食的關聯，甚至從發酵思維談到組織與管理的運作方式，讓這門學問不只停留在食物層面。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e此外，本書還整理了日本與世界的發酵地圖，以及在家製作米麴的步驟教學，從知識到實作都有清楚的延伸。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e發酵不是什麼艱深學問，而是早就存在於我們每天吃下肚的味道裡。讀完後，會開始重新看待餐桌上那些熟悉的醬油、味噌與麵包。\u003c\/p\u003e","brand":"日出出版","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55542107439272,"sku":"SN0091","price":480.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0658\/9169\/6808\/files\/book-ferment-01.jpg?v=1779465828","url":"https:\/\/30select.com\/products\/book-ferment","provider":"30Select","version":"1.0","type":"link"}