讓你晉升煎牛排專家，在家也能享受鐵板燒teppanyak的好物「大人の鉄板」

你是不是也是鐵板燒teppanyaki重度愛好者？是不是曾經也想在家中弄上一區鐵板燒台？夢想自己在家也能化身鐵板燒師傅？現在擁有「大人の鉄板」，離這這夢想就更近啦～用超市買的肉都能做出高級鐵板燒店等級的美味!來自日本，超越工藝極限，前所未有的4.5mm厚度鐵板料理器具，引出了肉與蔬果食材的原始香味。今天就來介紹這個來自日本的煎牛排神器的神奇之處。

【 4.5mm極厚 】

市售的薄平底鍋只在局部火源的地方才會變熱，導致燃燒不均勻。「大人の鉄板」具有4.5mm厚度，因此熱量沿水平方向傳遞並且將食材溫和地加熱。因此，在不燒焦表面的情況下，可以將熱量平均傳遞到內部。 蓄熱性高，一旦鐵板加熱了，即使將冰鮮肉片放上去也不會使鐵板溫度下降。瞬間煎烤肉的外層，將美味封住。

【 均勻導熱 】

一般煎鍋和高級鐵板燒餐廳之間的區別在於熱量如何傳遞到肉類。市售的薄平底鍋:只會在食材表面上燃燒，而內部則處於生肉的狀態。

「大人の鉄板」:在表面因爲溫和均勻加熱得很好，肉裡面也可開始均勻加熱，可以確認肉的顏色變化。

【 高保溫力 】

「大人の鉄板」由於有儲熱特性，你可以料理完後，直接上桌享用。也可使用桌上型IH爐，煎烤時便會發出美妙的滋滋聲響。在餐桌上品嚐猶如剛在鐵板上烤好的美味。 因為保溫力高，料理完直接將鐵板端上桌便可品嘗到持續保溫的熱食。

【 製作細節 】

【 附專用鍋蓋 】

加入蓋子的使用後，除了肉類，海鲜和蒸蔬菜也能同時處理，在蓋子打開的瞬間爆發美味。可以蒸和烤，漢堡排和餃子等菜餚範圍擴大。高保溫力，在餐桌上品嚐猶如剛在鐵板上烤好的美味。

█ 使用前開鍋方式 █

1.以洗碗精清洗。
2.以中火加熱3-4分鐘後關火。
3.放入兩大匙食用油均勻塗佈於整個鐵板後放涼。
4.以餐巾紙拭去多餘油份。

█ 名廚推薦 █

「大人の鉄板」在日本一推出即獲得相當高評價，並獲得日本知名鐵板燒主廚 和知 徹 背書並大力推薦。這次就分享主廚 使用「大人の鉄板」的心得。

Q：請說對於「大人の鉄板」的感想？
A：由於厚鐵板有比較良好的蓄熱能力，因此使用「大人の鉄板」便可烤出理想的烤肉口感。

Q：為什麼厚鐵板可以烤出美味的肉呢？
A：從烤肉的過程來看，如果鐵板較薄，當肉放入鐵板上時會讓溫度下降。但如果鐵板很厚，就容易保持溫度，更容易地烤出完美的口感，更好控制整個烤肉的流程。

Q：如何讓鐵板不粘鍋？如何避免烤焦？
A：首先，不論鍋子是否有冒煙，只要中火加熱後，倒入油，再放入食材，就可以避免食物粘鍋。而且，只要控制好火侯，不煎過頭並且顧著火，就不會有焦掉的問題。

Q：你覺得「大人の鉄板」的特色在哪？
A：蓄熱能力和容易控制溫度，是「大人の鉄板」的優點，料理中不用再擔心把食物煎過焦。

Q：請問主廚，有沒有任何技巧，可以讓在超市購買到的肉，也能輕鬆烤出美味？
A：保持恆定的溫度，是讓烤肉好吃的關鍵。

Q：請分享一下「大人の鉄板」尺寸上的優點？
A：大面積的鐵板，可以做到「烤」、「煮」、「蒸」等料理方式，而且整體外型漂亮，直接將菜餚上桌時，總是能吸引眾人目光。另外，大面積也方便在燒烤時排列食材。

Q：最後，請問烤肉時還需要注意什麼呢？
A：不要使用高於中火的火力。因為這樣可以較容易地控制烤肉的熟度，也可以更容易地透過目視觀察烤肉的變化。