—新年限定烏魚子瑪德蓮—

「瑪德蓮是非常基本的甜點，做法和材料都是。好的瑪德蓮能展現製作者的溫度與熱情，經由手工，傳達出人的情感與經歷。」平塚牧人認為鹹味甜點將鹹食放進甜點的框架，在大膽之中需要有其邏輯。「只要有正確的組合、深思熟慮的手法，沒有不能成為甜點的素材。」以澄清奶油製作麵糊，並加入奶油乳酪使口感更濕潤柔軟，四款瑪德蓮甜中有鹹、鹹中帶甜，入口便是味覺與情感的交織時刻。

CCC 同時邀請設計師鄞燦昱為甜鹹交錯的瑪德蓮打造包裝，以「memoir」收藏記憶的盒子為概念，以灰卡紙及直角釘呈現瑪德蓮貝殼紋路，靜謐冷調之中的微光反射，如同其中包裹若隱若現的鄉愁。

█ 四款鹹味瑪德蓮介紹 █

辦桌 Roadside Banquet
烏魚子、高粱、蒜苗

把屬於台灣迴游的記憶，鹽漬、風乾，鎖住冬日海洋的餘韻。金黃的光澤，搭配蒜苗的辛香與高粱的醇厚，一口鹹香，一口回甘。記憶裡的辦桌，是熱鬧的，是細膩的，是年年有餘的祝福。

A tribute to Taiwan’s migratory memories—salted, sun-dried, and filled with the essence of the winter sea. Pairs perfectly with the sharp bite of garlic sprout and the smooth warmth of kaoliang. Savory, rich, and slightly sweet, like a roadside banquet: lively, thoughtful, and brimming with New Year blessings.

朝食 Asagohan
鹽漬鮭魚、日本信州白味噌、蛋、鹽昆布、糖漬柚子皮、米香

以傳統日本早餐餐桌的時光展開— 飽滿的白米飯、鹽漬鮭魚、高湯玉子燒、沾付細鹽粒的海苔、醃漬小菜，味噌湯現煮還冒著煙，一盤一碗一碟，恰如其分，拌入瑪德蓮麵糊中，最後點綴米香，澄清奶油糕體恰如其分包覆了各樣鹹鮮，烤起來讓人細細回味。
A taste of a traditional Japanese breakfast: a bowl of steaming white rice, salted salmon, dashi-infused tamagoyaki, seaweed, and pickled vegetables, all blended into a delicate madeleine, evoking serene mornings in Japan.

酒館 Tapas Bar
伊比利豬紅椒香腸、西班牙煙燻紅椒粉

映照了西班牙人與食物滿滿的熱情，加入大蒜與西班牙煙燻紅椒粉製成的伊比利豬紅椒香腸，在伊比利半島的陽光、地中海的暖流、大西洋的季風中完成了煙燻的狂野，熟成的豔麗，加熱後多層次微辣鹹香與甘甜油脂四溢，搭配肉感咬勁，大口大口配著半島風景下肚。
Inspired by Spanish tapas, this treat combines smoky Ibérico chorizo and rich paprika, creating a robust and slightly spicy madeleine that captures the essence of a lively tapas bar.

綠咖喱 Kaeng Khiao Wan
綠咖喱、黃金鵝油、玉米筍、椰子絲、萊姆皮

以濃厚椰漿包裹數十種辛香，萊姆的酸，椰漿的潤，綠朝天椒的辣，香茅的清冽，混合鵝油香氣及滑順口感，最後點綴清甜椰絲，一口就就把人傳送回暹羅潮溼的空氣裡。
The bold flavors of green curry, enriched with goose fat and topped with lime peel and coconut flakes, bring the tropical warmth of Thailand into a single bite.

█ 關於主廚 █

Makito Hiratsuka 平塚牧人
出生日本、求學於美國，先後於西班牙、法國、新加坡等地星級餐廳任職，是第一位在西班牙 elBulli 餐廳工作的亞洲甜點廚師。現於台北開設板前盤式甜點餐廳 akeruE Dessert。橫跨亞洲、美洲與歐洲的生活經驗，平塚牧人擅長捕捉不同文化的飲食樣貌，打破甜點與料理的框架，創作兼具藝術性與故事的一道道風景。

Train Dai 戴峻弘（火車）
來自台灣屏東，火車的甜點之路啟蒙於高雄老字號帕莎蒂娜法式餐廳，進入台中樂沐後，負責帶領團隊執行平塚牧人的作品，而後分別於台北 MiraWan 與 LOPFAIT 樂斐擔任甜點主廚。火車的甜點優雅婉約，其中卻藏著顛覆的新意，經常反射著台灣日常細微飽滿之處。

█ 關於CCⓒ █

Chaotic Chef Colony (CCC) Project 是一個游擊性的餐飲實驗計畫，致力於把主廚的 B 面翻過來 A 面給大家看看。不定期出品。
cccproject.co

█ 其他產品說明 █

• 瑪德蓮為單顆包裝，包裝內脫氧劑請勿食用
• 每盒禮盒附提袋一枚
• 貼紙款式隨機出貨
• 本產品包裝為少量手工產製，可能有規格誤差，若要求外盒完美請謹慎選購