首頁禮物食品 a memoir (of four nostalgias) 瑪德蓮的四種鄉愁

a memoir (of four nostalgias) 瑪德蓮的四種鄉愁

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日本及台灣甜點主廚聯手，鹹味瑪德蓮的細緻時刻

名廚聯手：akeruE Dessert 創辦人平塚牧人 Makito Hiratsuka x 甜點主廚戴峻弘 Train Dai
獨創風味：打破法式經典甜點瑪德蓮風味框架，日本朝食、台灣清粥小菜、西班牙酒館、泰國綠咖喱展現大膽又細膩的豐富滋味
限量銷售：限量 400 盒

對於甜點主廚而言，鹹味是什麼？

由餐飲社群平台—名廚 MINGCHU 發起的實驗計畫 CCC (Chaotic Chef Colony) Project，希望與廚師一起嘗試充滿實驗性、美味又具有十足玩心的產品。

邀請在台北開設 akeruE Dessert 盤飾甜點的日籍甜點主廚平塚牧人 Makito Hiratsuka 與台灣屏東甜點主廚戴峻弘 Train Dai 聯手創作。日本朝食、台灣清粥小菜、西班牙酒館、泰國綠咖喱，不論是因旅行、漫遊、工作，獨自一人、三兩好友或與家人，這些城市的味覺記憶都成為往後回憶起若隱若現美好片段，四款探究甜鹹之間模糊地帶的瑪德蓮，在貝殼紋理間展開一場國境漫遊，品嚐鹹甜、品嚐回憶的細微時刻。

What is savory when it meets the minds of sweet?

In the hands of Makito Hiratsuka and Train Dai, the line between savory and sweet blurs, like fleeting fragments of memory. Taiwan, Japan, Spain, and Thailand come together in the shell-like patterns of madeleines, creating a cross-border journey. Savor the delicate moments of both flavor and memory.

保存方式：冷藏保存
賞味期限： 14 天
食用前建議由冷藏取出至回溫，並以烤箱加熱 1-2 分鐘，口感更佳
瑪德蓮每週限定生產，將以最快速度出貨
限量 400 盒，每週限定生產
此商品僅提供宅配，無法超商取貨
每週二中午12：00結單，已完成付款的時間為主。若完成付款時間超過12:00，將延至下一週出貨。例如7/11出貨，則為7/9中午12點截止，若付款完成時間在這之後的，則會延後至7/18出貨。
由廠商直接出貨，若加購其他商品，則無法合併寄送，會另外收取運費。無法參加單筆滿3000贈活動。

DETAILS：

內容物：內含 8 顆瑪德蓮，「朝食」「清粥小菜」「酒館」「綠咖喱」每款各 2 顆
重量：每顆 35 g
成分：
朝食 Asagohan
奶油、雞蛋、糖、低筋麵粉、鹽漬鮭魚、日本信州白味噌、糖漬柚子皮、鹽昆布、奶油乳酪、蜂蜜、米香、無鋁泡打粉
清粥小菜 Midnight Congee
奶油、雞蛋、低筋麵粉、糖、台農57號地瓜、鳳梨豆腐乳、幼筍、奶油乳酪、花生、蜂蜜、無鋁泡打粉
酒館 Tapas Bar
伊比利豬紅椒香腸、奶油、葡萄糖粉、雞蛋、低筋麵粉、奶油乳酪、蜂蜜、西班牙煙燻紅椒粉、無鋁泡打粉
綠咖喱 Kaeng Khiao Wan
雞蛋、奶油、低筋麵粉、糖、黃金鵝油、奶油乳酪、玉米筍、綠咖哩醬、蜂蜜、椰子絲、萊姆皮、無鋁泡打粉
包裝：禮盒，附提袋
產地：台灣
保存方式：冷藏保存
賞味期限： 14 天

注意事項：

● 食用前建議由冷藏取出至回溫，並以烤箱加熱 1-2 分鐘，口感更佳。
● 瑪德蓮每週限定生產，將以最快速度出貨。期間限量 400 盒。
● 過敏源：本產品含有奶、蛋、大豆、魚類、花生、麩質之穀物及其製品。本產品反式脂肪來自於天然奶油。

關於運送＆運費：

運送方式：（訂單處理後約 1 至 3 個工作天內出貨）

郵局寄送：運送時間約為1 ~3個工作天。
超商取貨：7-11或全家便利商店運送，約2~4個工作天。
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*2：若無法選擇超商，表示購物車內商品有無法使用超商寄送的商品。
*3：未完成取件退回，實際產生的來回運費將由買家自行負擔。

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商品說明

四款鹹味瑪德蓮介紹

朝食 Asagohan
鹽漬鮭魚、日本信州白味噌、蛋、鹽昆布、糖漬柚子皮、米香
salted salmon, miso, egg, shio kombu, candied yuzu, puffed rice

有湯，有飯，有魚，有蛋，鮮和鹹如影隨形，日式早餐是淺嚐的宴席，日日舉行。
A taste of a traditional Japanese breakfast: a bowl of steaming white rice, salted salmon, dashi-infused tamagoyaki, seaweed, and pickled vegetables, all blended into a delicate madeleine, evoking serene mornings in Japan.

清粥小菜 Midnight Congee
鳳梨豆腐乳、幼筍、花生、台農57號地瓜
pineapple fermented tofu, dried bamboo shoot, peanut, sweet potato

夜裡總有想吃點什麼的時候，嘴巴寂寞，想要有一碗熱的白粥，地瓜在裡頭浮成小島，筷尖捻起豆腐乳，夾顆土豆，放片幼筍，長長的夜裡短暫的滿足。
A blend of late-night congee and flavorful side dishes: the rich umami of fermented tofu, crunchy bamboo shoots, and comforting peanuts, delivering a harmonious midnight snack experience.

酒館 Tapas Bar
伊比利豬紅椒香腸、西班牙煙燻紅椒粉
Ibérico chorizo, paprika powder

讓煙燻的狂野，讓熟成的豔麗，在伊比利半島，食物的熱情從嘴裡直通心裡。
Inspired by Spanish tapas, this treat combines smoky Ibérico chorizo and rich paprika, creating a robust and slightly spicy madeleine that captures the essence of a lively tapas bar.

綠咖喱 Kaeng Khiao Wan
綠咖喱、黃金鵝油、玉米筍、椰子絲、萊姆皮
green curry, goose fat, baby corn, coconut, lime peel

暹羅用氣味下了暗示，一點萊姆的酸，椰漿的潤，綠朝天椒的辣，香茅的清冽，就把人傳送回潮溼的空氣裡。
The bold flavors of green curry, enriched with goose fat and topped with lime peel and coconut flakes, bring the tropical warmth of Thailand into a single bite.

█ 關於主廚 █

Makito Hiratsuka 平塚牧人
出生日本、求學於美國，先後於西班牙、法國、新加坡等地星級餐廳任職，是第一位在西班牙 elBulli 餐廳工作的亞洲甜點廚師。現於台北開設板前盤式甜點餐廳 akeruE Dessert。橫跨亞洲、美洲與歐洲的生活經驗，平塚牧人擅長捕捉不同文化的飲食樣貌，打破甜點與料理的框架，創作兼具藝術性與故事的一道道風景。

Train Dai 戴峻弘（火車）
來自台灣屏東，火車的甜點之路啟蒙於高雄老字號帕莎蒂娜法式餐廳，進入台中樂沐後，負責帶領團隊執行平塚牧人的作品，而後分別於台北 MiraWan 與 LOPFAIT 樂斐擔任甜點主廚。火車的甜點優雅婉約，其中卻藏著顛覆的新意，經常反射著台灣日常細微飽滿之處。