自家鍋煮奶茶 就是這麼簡單
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只要喝過鍋煮奶茶,嘴會馬上立即被養刁了,真的很難回去沖泡式奶茶了。熬煮過的紅茶葉那醇香味道配上鮮奶,實在棒透了!而自己在家鍋煮奶茶一點也不難喔,今天就來分享我的鍋煮奶茶作法吧!
█ 事前準備 █
【材料】
- 水 300ml
- 茶葉 6~8g
- 鮮奶 300ml
- 砂糖 1∼2小匙
【道具】
- 牛奶鍋
- 濾網
- 陶瓷茶壺
- 糖罐
這次要煮的是2~3人份(600cc),水量與鮮奶比例是1:1,所以先準備約300cc的水。此次用的道具分別是日本下村企販的不鏽鋼牛奶鍋,它的優點就是自帶容量刻度,不用再準備量杯,輕易就可以抓好容量。另外還準備了「深澤直人 TG 白瓷茶壺」,將煮好的奶茶倒入茶壺中,陶瓷茶壺有較佳的保溫效果喔。
好的,我們就正式開始~
Step 1.
倒入300cc水至鍋中,煮沸後轉成小火
有人喜愛直接用牛奶煮,但是自己的實驗結果,牛奶過濃,煮出來的茶反而沒有釋放而不香,且容易煮出奶腥味。建議就從煮水開始吧~
Step 2.
放入6g~8g茶葉
建議煮個30秒∼1分鐘內即可,過久可能會有苦澀味。
Step 3.
30秒∼1分鐘後,倒入與水相同份量的鮮奶
茶奶比例是 1:1 ,若要茶味濃郁點,可以改成 2:1,繼續小火煮至溫熱,並不時稍微攪拌一下。
Step 4.
同時間可加入砂糖拌勻
這步驟可依個人喜好添加,可加可不加,我的喜愛甜度約1~2匙(微甜),需要的朋友可以自行增減。我個人喜歡蔗糖的香氣,所以選擇砂糖,若加入蜂蜜也超棒的,可自行嘗試。
Step 5.
溫度約略70~80度上下,即可關火
不要超過80度。若沒有溫度計測量,可以自行觀察,若表面一冒煙,就要立即關火,也可透過試喝來決定,只要溫熱即可。千萬不要沸騰才關火,熱度夠了即可,若沸騰會有奶腥味,而且會造成大量泡沫噴出,搞的很狼狽。
Step 6.
濾掉茶渣
透過濾網去掉茶渣,倒入茶壺或杯中即可享用。陶瓷茶壺可以有效保溫
\完成/
大功告成啦!!是不是很簡單~換上不同茶葉也能有不同感覺,不妨自行試試鍋煮奶茶吧!
█ 影片版本 █