Protokoll Roasters

在首爾行程的最後一天，與旅伴聊到這次探幾家咖啡店的心得，每間空間的設計都很用心，而咖啡水準也不錯，但總覺略顯的均值， 咖啡味道少了點特色，但最後一天行程中的「Protokoll Roasters」馬上讓我把這話收回～

這間店是追蹤台灣咖啡師IG所得知的，不同於一般舒適空間的咖啡店，這裡宛如Share Office，一進入咖啡店內，一整排如同K書中心的桌椅，現場極為安靜，每個人都戴著耳機與電腦勤奮的工作，還以為自己走錯進入了哪間公司，好在店員帶我們入座，看到一長條的咖啡吧台，才確定自己沒有走錯。

韓國的咖啡店多以美式等濃縮咖啡為主，這次的探店中，很少看到主打手沖的咖啡店，而「Protokoll Roasters」一整排的手沖吧台，就顯得特別，旁邊還有專門的烘豆室，也是我來首爾第一次看到現場有這樣配置的咖啡店，於是相當期待接下來的咖啡。

入座後，再去櫃檯點咖啡。「Protokoll Roasters」點餐櫃檯相當大，上面放著他們家的各種咖啡豆讓你試聞咖啡香氣，決定好豆子再決定你要的製作方式，手沖或是濃縮。

店家推薦了自家招牌「Blend Super Normal」，由於是Blend混合豆，我就選擇製作成拿鐵，但咖啡師同時用了這款豆子手沖了一小杯咖啡，讓我試試看手沖時的味道。這款豆子主要使用中南美咖啡豆混合，而我個人又很偏愛中南美咖啡豆，喝起來帶點巧克力以及黑糖口感，與一點柑橘香，味道真的不錯。但當它變成拿鐵後，剛剛黑糖巧克力經過濃縮萃取，加上牛奶後的滋味，那真的超級讚的啊！是我此行喝過最棒的咖啡了！立即走去櫃檯再買包咖啡豆回去好好品嚐，也為我的首爾行劃下完美的句點。

這次咖啡探店就到此結束，感謝大家忍受我落落長的介紹，下個城市見囉～

Protokoll Roasters
地址：서울 서대문구 연희로 109, 2F
營業時間： 10:30am – 22:00pm
IG: protokoll.roasters
https://maps.app.goo.gl/Nqs6UZ5wDiXSFK5TA